Tabletas de chocolate con frutas... ¡liofilizadas!

¿Habéis oído hablar de la liofilización? Es una técnica de deshidratación en frío muy utilizada en la cocina de vanguardia. Elimina el agua de los alimentos pero manteniendo el sabor, aroma y propiedades.

Esto viene a cuento del último producto recién salido de nuestro obrador: tabletas de chocolate blanco con frutas liofilizadas. Por ahora, hemos empezado con frambuesa, fruta de la pasión y cereza.

Estuvimos haciendo diferentes pruebas y nos encantó la combinación de la cremosidad del chocolate blanco con la intensidad de las frutas deshidratadas. Si queréis comprobar el resultado, tendréis que venir a probarlas o adquirirlas en nuestra tienda online.